Das Bier fließt – der Kopf bleibt klar!

Der mild-herbe Geschmack, die verschiedenen Färbungen des Gerstensafts, die Konsistenz des Schaums – wahren Bierliebhabern fallen hier bestimmt noch weitere Aspekte für die abendfüllende Unterhaltung am Tresen ein. Doch ein Alkoholproblem haben sie nicht. Sonst würden die Zahlen für alkoholfreies Bier nicht so durch die Decke gehen. Laut Statista erzielte es 2023 einen Umsatz von 37,2 Milliarden US-Doller, das prognostizierte Wachstum liegt bei 7 Prozent jährlich.

Solche Prognosen zeigen, wie sehr die Business Unit MPP mit ihrem natürlichen, fermentativ hergestellten Konservierungsmittel Nagardo^® im Trend liegt. Neben anderen alkoholfreien Getränken konserviert Nagardo^® seit 2022 alkoholfreies Bier in Glasflaschen und Dosen. Damit bot sich für viele Brauereien in der EU erstmals die Möglichkeit, selbst alkoholfreies Bier herzustellen. „Nun arbeiten wir mit potenziellen Kunden am nächsten Schritt: alkoholfreies Bier aus Fässern, das mit Nagardo^® konserviert wurde“, sagt Monika Ebener, Head of Global Sales, BU MPP, Business Line Consumer Solutions. Der Weg dorthin war tricky: Der fehlende Alkohol, die Hefen und potenzielle Restzucker sind nur einige Gründe, die die Konservierung herausfordernd machen. „An Zapfanlagen angeschlossene Fässer sind noch mal sensibler, da der Produktschutz im Moment des Öffnens und Anschließens des Fasses verloren geht, und das System über mehrere Tage stabil bleiben muss. Hier hilft der andauernde Schutz von Nagardo^®“, so Ebener. Doch es reicht ja nicht, nur das Bier zu konservieren; Geschmack, Farbe und Konsistenz müssen auch erhalten bleiben. „Doch mit Nagardo^® haben wir sehr gute Ergebnisse erzielt“, sagt sie.In Europa kommt es jetzt zum Schwur: Zeitgleich in mehreren Ländern wird erstmals in ausgesuchten Pubs das alkoholfreie Bier vom Fass verkostet. Und falls es ein Hit wird und es die Welt erobert, bleiben Hersteller in einem Land auf der Strecke oder besser auf dem Trockenen – Deutschland. Hier wurde Nagardo^® zwar erfunden, aber es darf aufgrund des strengen Reinheitsgebots nicht ins Bier.